浜名湖は養鰻発祥の地であり、養鰻業は125年の歴史を有しています。しかし、ピーク時には400軒余りあった養鰻業者が、今は26軒となり、浜名湖鰻は、産地消滅の危機にさらされています。シラスウナギの採捕量減少、ニホンウナギの絶滅危惧種認定、取引の自由化による価格の高騰、エサ代の値上がり、更に養殖場を維持するための電気代や重油代の高騰で養鰻業者は悲鳴をあげています。この危機に立ち向かうため、養鰻家達が力を合わせ新ブランドうなぎ「でしこ」を誕生させました。2024年11月に誕生したこの「でしこ」は、土づくり、水づくり、人づくりという伝統の職人技と科学的なアプローチの融合により生まれました。
　地域の重要な産業でもあり、観光資源でもある浜名湖養鰻業の歴史と未来をかけたこの新ブランド鰻プロジェクトを、多くの人に知ってもらうためにはどうしたらいいかという目的意識を持って、地域経営学科の学生達が調査・研究を行っています。浜名湖養鰻業の現状と課題を検証することで、改めて養鰻業の重要性に気付き、地域の皆様にも知っていただきたいという想いで活動しています。「でしこ」誕生を養鰻業の活性化と、更にその先の地域振興に繋げるために何が必要かを学生達が考えていきます。